La restauration rapide tire profit de la crise

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Mars 2012
Une publication
du CROCIS
L'Ile-de-France est une zone privilégiée d'implantation de la restauration rapide : celle-ci a connu une croissance forte et continue depuis dix ans, et, depuis 2008, a su profiter de la crise.


Comment a-t-elle su tirer son épingle du jeu ? Comment le secteur s'organise-t-il entre indépendants et grandes chaînes ?