Les bases du service de salle

Les objectifs de la formation

Maîtriser les techniques de travail et les méthodes d'organisation du service en salle de restaurant - Parfaire l'accueil de la clientèle - Adopter les bons comportements.

Programme

  • Les locaux, les mobiliers et les matériels du restaurant ;
  • Les nappages, les dressages et les différentes mises en place
  • L'organisation d'un restaurant et de ses offices
  • La prise de commande, sa transmission aux autres services
  • Les différents types de services
  • Cocktail de base pour le restaurant et connaissance des produits du bar
  • Connaissance des différentes vinifications et des régions viticoles (dégustations)
  • La relation client

Type

Formation non diplômante - certifiante

Mode

Temps plein

Public

Tout personnel de restauration concerné par l'accueil et le service de salle.

Durée

5 jours / 35 heures

Inscription

Mail : lpetrelli@cci-paris-idf.fr
Tél : 01 39 67 13 83


 

Lieu(x)

Chemin de l'Orme Rond - BP 56 78356 JOUY-EN-JOSAS cedex

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