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La restauration rapide monte en gamme
Le marché du « snacking » (produits prêts à manger, se prêtant à une consommation rapide ou nomade) a triplé ces quinze dernières années, pour atteindre 51 milliards d’euros au plan national. L’Ile-de-France, avec ses 12,1 millions d’habitants et ses zones urbaines très denses, est un terrain d’implantation idéal pour la restauration rapide : 18 000 établissements y sont situés, soit 22 % des établissements français. Où en est aujourd’hui le secteur dans la région-capitale ?
 

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