Mention complémentaire - Employé Barman - Niveau CAP

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Les objectifs de la formation

La maîtrise de l'accueil et du conseil sur le choix des boissons et des mélanges, de la préparation des différents types de cocktails, de la mise en place de la cave du jour, de la mise en place du bar, de l'utilisation des machines enregistreuses, de la connaissance de la législation, de l'entretien du bar.

Programme

Enseignement professionnel

  • Mise en place
  • Prise de commande
  • Connaissance de la carte
  • Réalisation des cocktails
  • Service
  • Langue vivante étrangère à caractère professionnel
  • Technologie professionnelle : connaissance et classification des cocktails, règles de confection des cocktails, législation des boissons
  • Connaissance des boissons et des produits de bar
  • Contrôle des recettes et sortie de stocks

Diplôme

Bac, BP et Autres
Bac +1, Titre et Autres

Mention Complémentaire Employé(e) Barman (diplôme d’État de niveau V)

Mode

Alternance

Débouchés

  •  Dans des entreprises hôtelières et de restauration françaises et internationales de grande tradition,
  •  Dans des établissements spécialisés où la clientèle à l’habitude de commander des boissons composées,
  •  Dans les magasins de détail alimentaire où la vente nécessite une connaissance approfondie des boissons.

Admission

  • Bac
  •  Âge : de 16 à 25 ans
  •  Titulaire :

d’un CAP Cuisine ou Restaurant,
ou d’un BEP Restauration- Hôtellerie,
ou d’un Baccalauréat Technologique Hôtellerie-Restauration,
ou d’un BAC Pro Restauration “Services et Commercialisation”

  •  Examen du dossier scolaire et du bilan de positionnement pour orientation
  •  Signature d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise
  •  Inscription : de février à septembre

Durée

1 an

Lieu(x)

SITE DE FORMATION UTEC :  Marne-La-Vallée
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