Master parcours Qualité, Environnement et Sécurité Sanitaire (QUESS) - mention Biologie Moléculaire et Cellulaire (BMC)

Les objectifs de la formation

La formation permet de répondre aux attentes des entreprises ou des collectivités souhaitant faire appel à des expertises transversales en matière de qualité et de gestion des risques. Cette expertise repose notamment sur la capacité à analyser, maîtriser, prévenir et gérer les risques en respect des législations et des normes en vigueur. Plus généralement, le parcours se propose de former des cadres polyvalents – de formation scientifique - capables de répondre à tous les enjeux de la qualité dans l’entreprise et/ou susceptibles d’animer des projets de R&D en relation avec la sécurité sanitaire et l’environnement.

Programme

 Première année :

  • Management de la qualité en entreprise 
  • Méthodologie en microbiologie 
  • Recherche, analyse, synthèse et restitution documentaire
  • Unité de langue
  • Connaissance de l’entreprise, gestion et comptabilité
  • Bio-statistiques et traitement des données expérimentales
  • Biotechnologie microbienne appliquée à l’environnement
  • Microbiologie médicale
  • Analyse, gestion des risques et communication en situation de crise
  • Période entreprise 1ère année 

 

Deuxième année :

  • Management de la qualité en entreprise
  • Aspects généraux de l’évaluation des xénobiotiques
  • Aliments et santé : qualité nutritionnelle, sensorielle et de service
  • Risques microbiologiques naturels ou provoqués
  • Qualité du milieu : microbiologie environnementale (Station de Banyuls)
  • Composante hygiénique de la qualité des aliments et maîtrise des risques
  • Gestion comptable et financière
  • Projet de création d’entreprise « Challenge Écoles Entrepreneurs »
  • Période entreprise : rapport final

 

Exemples de travaux confiés en entreprise dans le cadre de l’apprentissage

  • Optimisation de la démarche HACCP vers la certifi cation ISO 22000 sur produits alimentaires élaborés
  • Mise en place d’une démarche 5S et refonte documentaire
  • Suivi et amélioration des processus en sécurité alimentaire sur le secteur des métiers de bouche en grande distribution, autocontrôles, audits, plans d’actions et formation à l’hygiène du personnel
  • Participation à l’animation du système qualité de l’activité commerciale d’un fournisseur de kits biologiques
  • Suivi et animation des applications d’hygiène chez les clients IAA d’une entreprise de produits industriels désinfectants : analyse des opérations de nettoyage et de désinfection des surfaces ouvertes, application tunnels et nettoyages en place
  • Suivi d’accréditation ISO 14025 « légionelles dans l’environnement » en milieu hospitalier 

Diplôme

Bac +5 (Master 2, Ingénieur et Autres)

Mode

Alternance

Débouchés

Perspectives professionnelles

 

Les métiers et postes suivants sont envisagés :


Qualité en agro-alimentaire

  • Ingénieur qualité
  • Responsable de laboratoire en microbiologie

Environnement

  • Chargé d’étude spécialisé en environnement
  • Ingénieur mesures et analyses en environnement, spécialisé microbiologie
  • Ingénieur procédés en environnement orienté éco-solutions

Santé

  • Assureur qualité
  • Responsable de contrôle en microbiologie

Secteurs d’activité

 

Le diplômé pourra intégrer un grand nombre d’entreprises (secteur agro-alimentaire, de la santé et de l’environnement) tant en R&D, qu’en production ou dans des organismes publics, dans les services suivants :

  • Hygiène et sécurité sanitaire
  • Hygiène et qualité en santé
  • Hygiène et qualité en industrie pharmaceutique
  • Maîtrise des développements microbiens
  • Écologie microbienne
  • Qualité agro-alimentaire
  • Défense de l’environnement
  • Dépollution des eaux, des sols ou de l’air

Admission

  • BAC +3 (Licence, Bachelor et Autres)

 

Pré-requis

 

Cette formation s’adresse à :

  • Des étudiants diplômés d’une licence (Bac +3) de sciences et technologies mention science de la vie, ou tout diplôme jugé équivalent par la commission pédagogique. Ces étudiants intégrant la formation en première année (niveau M1)
  • Des étudiants justifiant des compétences nécessaires et des crédits correspondants à une année de M1, pourront intégrer la spécialité en deuxième année (niveau M2)
  • Le Master « QUESS » est aussi ouvert aux professionnels qui souhaitent compléter leur formation par une spécialisation en gestion des risques et qualité

Conditions légales

  • Etre âgé de moins de 30 ans dans le cadre du contrat d’apprentissage
  • Conclure un contrat de formation par alternance avec un employeur agréé ou habilité

Modalités d’inscription

  • La sélection s’effectue sur dossier, tests et entretien de motivation
  • Le dossier de candidature est téléchargeable directement sur le site internet du CFA des Sciences
  • Le CFA apporte une aide à la recherche de l’entreprise : suivi personnalisé, mise en place de réunions des « techniques de recherche d’entreprise »

Durée

La formation se déroule sur 1 ou 2 ans de septembre n à septembre n+1 ou n+2, sur le mode de l’alternance université-entreprise :
        - 2 semaines sur le site de Sorbonne Université, au sein du CFA des Sciences
        - 2 semaines en entreprise

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