Les marchés de proximité franciliens dans l'air du temps

auteur  Julien TUILLIER
Enjeux n°156
mai 2013
Recherche de qualité et demande de proximité ; ces deux leitmotivs sont les nouveaux critères de choix des ménages quand il s'agit de leur consommation.

Après des années de " règne " de la grande distribution, le changement de comportement d'achat des ménages a permis aux marchés de tirer leur épingle du jeu. Au nombre de 550 dans toute l'Ile-de-France, ils sont répartis dans quasiment toutes les communes de la région. Avec cette nouvelle donne, les marchés doivent préparer l'avenir, en tenant compte notamment de contraintes réglementaires et d'hygiènes strictes.