Brevet Technique des Métiers Pâtissier

À l’issue de la formation, le titulaire du BTM Pâtissier est autonome dans la production. Il aura acquis les compétences pour :

• Participer et superviser la fabrication de produits de boulangerie et de traiteurs
• Assurer la fabrication des produits destinés à la vente en magasin et prendre en charge les commandes exceptionnelles
• Élaborer des bons d’économat (estimation quantitative et qualitative des denrées nécessaires)
• Passer les commandes et réceptionner les matières premières.
• Coordonner l’activité des équipes du laboratoire
• Contrôler l’avancement des fabrications (respect des délais) et surveiller la qualité de l’exécution